今日は、スモーキーなもも肉の仕込みをしました！

ひそかに人気の、スモーキーなもも肉

作り方を説明しましょう！

３分以上かかるクッキング～スタート

もも肉を、塩・ブラックペッパー・三温糖・水に漬け込み１週間。

漬け込んだのがこちらです





そして、これを「さらし」で締めながら巻きます


巻いたのがこちら



そして、これを１日冷蔵庫で干します。（余分な水分をだすためにです）

そして、特製ドラム缶燻製機で乾燥＆燻し・・・・

ほんでもって、地元イタリアレストランのラ　ルーチェさんで最終仕上げ！

１００％の水分＋７０℃で２時間熱をかけます。


たねも仕掛けもない、とってもシンプルなスモーキーなもも肉！！

もちろん、保存料や着色料、粘着剤などの添加物は一切使用しておりません。

安心・安全・めちゃ旨の一品

ハムに近い食感ですかね～


サラダにのっけて食べるのがオススメなんですけど、そのままつまみにもなりますし～

食べ方は皆様次第


燻製機さえあれば、ご家庭でも作れます！

７０℃ってのがすっごい難しいですけどね。。。

チャレンジしてみては？